季節
2016年8月17日
こんにちは。
まだまだ暑い日が続いていますね。
梅干し作りから数週間が過ぎました。
Re:gendoの梅も梅酢が上がってきて、先日紫蘇を入れました。
まず紫蘇に少量の塩を加えていきます。
最初は、あくが出てくるので、捨ててその後、何回か同じことを繰り返していきます。
何度か繰り返していくうちに紫蘇が塩で綺麗に染まっていきます。
綺麗に染まった紫蘇を梅の上にかぶせていきます。
一つは、そのまま白梅にして、もう一つは、紫蘇を入れた梅干しにすることにしました。
梅たちが紫蘇で綺麗に染まっていきますように。
数週間また様子を見ていきます。
綺麗に漬かった梅を早く干したいです。
梅たちよ、美味しくなーれ、美味しくなーれ。。 (中川)
つづく
2016年8月10日
立秋をすぎ、少しは暑さも和らぐかと思いきや、厳しい残暑が続いております。
先日、赤紫蘇でジュースを作りました。
お酢とキビ砂糖のみで作るジュースです。
炭酸で割ると綺麗なピンク色のジュースになります。
まだまだ続く、この暑さ…紫蘇とお酢のクエン酸効果で疲労回復！！
是非、りげんどうにいらして下さいませ。
お待ち申し上げます。
（オオイケ）
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2016年8月5日
こんにちは。
梅雨も明けすっかり夏空な毎日ですね。
少し梅の季節は過ぎてしまいましたが、
Re:gendoで梅干し作りを始めることにしました。
申年の梅は縁起が良いと言われています。
今回は、青森県からお取り寄せした梅で作ることにしました。
まず、青梅も混ざっていたので梅たちを追熟させました。
太陽に当たって気持ち良さそうな梅たちです。
追熟させ、じゅうぶん完熟した梅を壺の中に入れていきます。
一つずつ焼酎で拭いてあげてから、へたの所に塩を入れ込んで壺の中へ、、、
美味しくなりますようにと気持ちを込めて優しくそーっと。
楽しい梅仕事です。
そして梅と塩を交互に重ねていきます。
一旦、これで梅酢が上がってくるのを待ちます。
梅酢が上がってくるかスタッフみんなでドキドキしながら見守っています。（中川）
つづく
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