スタッフのつぶやき
2016年9月8日
こんにちは。
少しずつ秋を感じる季節となってきました。
先日、Re:gendoでは綺麗に漬かった梅を干しました。
晴れの日を調べて、三日間夜通し干しました。
梅酢のままの白梅と紫蘇で漬けた赤い梅と２種類あり、
どちらの梅もふっくらと、太陽に当たって気持ち良さそうでした。
そして、完成した梅干しがこちらです。
白米の上に真っ赤な梅干し、見ているだけでお腹が空いてきてしまいますね。
出来たての梅干しは、酸っぱいながらも梅の香りを感じられる良い出来となりました。
Re:gendoの初めての梅干し作りは無事美味しく漬けることができました。
来年もまたかわいい梅たちを美味しく漬けてあげたいと思います。（中川）
おわり
2016年8月17日
こんにちは。
まだまだ暑い日が続いていますね。
梅干し作りから数週間が過ぎました。
Re:gendoの梅も梅酢が上がってきて、先日紫蘇を入れました。
まず紫蘇に少量の塩を加えていきます。
最初は、あくが出てくるので、捨ててその後、何回か同じことを繰り返していきます。
何度か繰り返していくうちに紫蘇が塩で綺麗に染まっていきます。
綺麗に染まった紫蘇を梅の上にかぶせていきます。
一つは、そのまま白梅にして、もう一つは、紫蘇を入れた梅干しにすることにしました。
梅たちが紫蘇で綺麗に染まっていきますように。
数週間また様子を見ていきます。
綺麗に漬かった梅を早く干したいです。
梅たちよ、美味しくなーれ、美味しくなーれ。。 (中川)
つづく
