2015年1月30日
寒さも底ですね。そこを越えればあとは温かい春が待っています。
さて、りげんどうでは昨年も行いました、味噌作りワークショップを今年も行いました！
昨年はちょうど火曜日の定休日が祭日にぶつかり、あっという間の満員御礼となりました。
今年は平日の火曜日ということもあってか、みなさんお仕事がなければ…と残念そうに言われるかたもいらっしゃいました。
そんななか、今年も満員御礼！１２名定員のところ、１６名お集まりいただきました。
昨年もご参加くださった方が今年も２名ご参加くださいました！ありがたいですね～。
お忙しい中、皆さん、どうもありがとうございました！
さてさて、今年の大豆は「井上醤油店」から取り寄せました鳥取産の大豆です。麹も同じく「井上醤油店」からとりよせました生のこうじ。
さすが井上醤油さんの麹！ふわっふわでとってもいい麹でした。
お塩は昨年同様、島根県隠岐の島の「海士の塩」と、
材料は申し分ございません！
あとはみなさんの手で美味しいお味噌を作ってください！
さてさて、早朝から大鍋フル稼働で大忙しです。
前々日より大豆を水に浸しました。ふっくらとまるまるしておいしそう。
まずは、お塩と麹を混ぜ合わせます。これを、塩切麹といいます。
麹扱う杜氏さんなどはみんな肌がきれいだと聞きますが、ほんと、麹を触ってると手がつるっつるになりますよ～。
お次は大豆をみんなでつぶします。
大人のどろんこあそびですね～
塩切麹とつぶした大豆を混ぜ合わせます。むらがないようよーく混ぜ合わせてください。
いよいよ、味噌玉にしていきます。
最後は、味噌玉を思いっきり容器になげこみ、空気を抜きます。
何故かこの投げ入れる時がみなさん、一番楽しそうでしたね（笑）
最後はキッチンスタッフの橋本と大島が心を込めて作りました、特製具だくさん味噌汁とむかごの御飯、お豆さんと昆布の煮物でしめくくりです。
野菜のやさしいお出汁が出ていて滋味深い、美味しいお味噌汁でした～
<番外編>
大豆と麹が余ったのでスタッフ２人で手前味噌仕込み中～
りげんどうの看板娘で～す！
味噌作りはひとりでやるより、みんなでやったほうが断然！楽しいのです！
みなさん仲良くなったようで、また一緒にお店に来まーす！なんて方もいらっしゃって、うれしい限りでした。
発酵して、美味しい味噌になりますよーに！
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