2014年12月6日
日本各地で紅葉のピークを迎えているようですね。
日本の良さは何と言っても四季があることではないでしょうか。
四季があるから時の流れを感じることができ、その時だけしか食べられない旬の果物やお魚、お野菜を頂き、幸せを感じることができる。
東京の紅葉はもうすぐ終わりですが、りげんどうのディナーの一皿、「冬野菜のサラダ仕立て」では鮮やかな紅葉をお料理に添えております。
日本料理には必ず添えられる季節ごとの葉っぱ。南天、青もみじ、紅葉もみじ、松葉etc…いろいろです。
りげんどうではお庭に南天の木があるのでそれを使ったり、時には八百屋さんで仕入れたハーブなどを添えています。
ある山間地域のおばあちゃんたちはこの葉っぱをひろう事で生計を立てている「葉っぱビジネス」もあるほど料理の世界では需要が高いんです。
市場に行くとこれが、結構いいお値段で売られております。
ある日のりげんどうの一皿です。
このもみじ、とっても綺麗だと思いませんか？
実は、これはキッチンスタッフの橋本が通勤途中のいろんな場所でひろってきてくれているのです。
もみじにもいろんな形や大きさが、あるんですね～
お客様が召し上がった後のお皿に残った葉っぱがあんまり綺麗なもので捨てられず、お店の商品であるフォトフレームの中や入口、いろんなところでこの葉っぱたち
がお出迎えしています。
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