ワークショップ
2017年12月21日
今年もあと僅かとなりましたね。
日中と夜間の寒暖差で体調を崩されていませんか？
この時期、りげんどうの厨房は大忙しになります。
この寒暖差を利用して、毎年恒例行事となりました柚餅子と
干し大根作りに励んでおります。
日中の太陽の陽の光を十分に浴びて。
夜の冷たい風にさらし、よく乾燥させます。
ワークショップでも皆さんと一緒に柚餅子作りをしました。
新しい発見や、情報も頂け、とても勉強になりました。
ご参加有難うございました。
最後に…上の写真の大根です。いーっぱい干したのにざる１つ分になっちゃいました。
（あまのまい）
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2017年2月13日
立春も過ぎ、お庭の梅も今が見頃ですね。
通勤途中、西荻のいろんなお宅のお庭の梅を愛でながら（笑）
楽しませて頂いております。
寒い中にも仄かに春の温もりが感じられ、春はそこまで来ています。
先日も２回目の味噌ワークショップを開催し、毎年のことながら人気のこのWS。１４名の方が集まって下さいました。
その３分の１ほど…毎年来て下さる常連さん。嬉しい限りですね～
もう、私が指導しなくても先輩がたくさんいるので安心！
最後にみんなで記念写真♪今回はインターナショナルな会でした。
その後…
りげんどうの味噌をせっせと仕込むスタッフ松本です。
おいしいお味噌になりますよーに！
（オオイケ）
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2016年12月18日
もうすぐ冬至。近くのスーパーでは南瓜や柚子が店頭に並べてあります。
りげんどうでは、冬至よりほんの少し早いですが柚餅子作りのワークショップを開催致しました。
島根から無農薬の柚子が届きました。いい香り～
一晩お米のとぎ汁に浸して灰汁や汚れをとります。
まずは、柚子の五分の一位を落とし、ふたと実に分けて中身をくり抜きます。
その間に、八丁味噌、ザラメをお鍋でくつくつと煮ていきます。八丁味噌の甘～い香りが店内に漂います。
その後、味噌にくるみ、道明寺粉、煎り胡麻を加え混ぜ合わせます。
それを、ゆずの中に詰めていきます。
柚子のふたをして、タコ糸で結びます。
全て結んだら、蒸し器に入れて一時間…
その間、りげんどうのお茶とお菓子でティータイムです。
この時間、店内は柚子の香りでいっぱい。
忙しい毎日の合間に、一見面倒なことかと思われがちな季節ごとの行事を手を動かしながらやっていると、不思議と心が豊かになっていくのが感じられます。
さて、蒸し上がりましたよ～
ほかほかです。
これを、陰干しで１～2日ほど干し、それを和紙に包んで１～2か月干したら出来上がりです。
これからりげんどうのお庭で干します。冬のりげんどの風景を見にいらしてくださいませ♪
「他郷阿部家の暮らしとレシピ」より
（オオイケ）
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