2012年3月19日
今週までの一汁一穀三菜膳の主菜は、ビーフシチュー でした。
お野菜と、汲み上げ湯葉がトッピングされていました。
２１日からの主菜はお魚になりまして、『鱸（すずき）の七味焼き』になります。
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お食事、デザート（カフェタイム）
一汁一穀三菜膳 主菜 『ビーフシチュー』
3月の夜の食膳 「万作」
2012年3月4日
三月の夜の食膳は、「万作」でございます。
（三月は一コースのご用意となり、こちらにデザートとコーヒーまたは紅茶がつきます。）
汲み上げ湯葉、もずく酢、ほうれん草寄せと蛍烏賊、新玉葱と蕗の白和え、寿司一種の前菜。
彩り野菜とテリーヌのサラダ。
豚肩ロースと筍の生姜煮。
本日の魚料理。
めばるに明太子とトマトの冷たいソースがかかっております。
その後は、五分づき米と神西湖で採れたしじみとお味噌汁のお供に、
お漬物の盛り合わせでございます。
しじみの佃煮、ひの菜のお漬物と、きゅうりの糠漬けです。
デザートは、５種類からお選びいただきます。
先月と同じ、豆乳プリン キャラメルソース、苺のタルトに加えて
新たに３種類のご紹介でございます。
苺と赤米のスープ仕立て バニラアイス ＊洋酒を使用しています。
グレープフルーツのパンナコッタ。
わらびもち 塩アイス。
こちらに、コーヒーと紅茶のホットとアイスがお選びいただけます。
皆様のお越しをお待ちいたしております。
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ディナーの勉強会
2012年3月2日
りげんどうのディナーは、月替わりでご提案しておりますので、
月初めの日は、仕込みが急ピッチで行われております。
今月のディナーの勉強会の様子です。
田中シェフに、素材、作り方、使われている調味料など、
自分がお客様になったつもりで質問します。
今月も、旬のものを使ったお料理でお待ちいたしております。
詳細をブログにてご紹介させていただきたく存じますが、
とりいそぎ、コースの内容をご紹介いたします。
今月は、こちらの３９００円のコース 一コースのご案内となります。
皆さまのお越しをお待ちいたしております。
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