2015年8月16日
立秋も過ぎ、だいぶ暑さが和らいできましたね。
先日、二年ぶりの島根出張に行ってきました。
贅沢にも、阿部家の茶室に泊まらせて頂きまして、お客様気分で阿部家を満喫です！
生憎、写真にすべて収めることが出来なかったのですが…
隅々まで、行き届いた登美さんの心遣い。
夜は阿部家の台所でお食事を頂きました。
もと、Re:gendoのスタッフ小野寺が今は、阿部家の台所で腕を振るっております。頼もしい！！
お料理はどれも美味しかったのですが、中でも印象的だったのがこの、へしこのお茶漬け
へしことは鯖を塩漬けにし、さらに糠漬けした若狭地方、丹後半島の郷土料理です。
寒い地方ならではの、昔の人の知恵を生かした保存食として重宝されています。
糠に漬けることで、臭みなど全くなく、「旨み」生きております。
発酵ってすばらしい！！！日本人で良かった～
最後はやっぱりこの塩むすび！
スッタフ大河内もりげんどうでひと月だけでしたが、研修し、阿部家のおかみとして頑張っております。
すっかり板について、貫録が出てきました（笑）
日本にはたくさんの発酵食があるんですね。
改めて、和食の素晴らしさを実感いたしました。
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