イベント
Yae with Re:gendo
2014年4月30日
4月２９日（火）、Re:gendoにてライブを行いました。
千葉県にあります鴨川自然王国は、加藤 登紀子さんの亡きご主人さま藤本 敏夫氏が築いた王国。
里山を舞台に人々が交流し、遊び、学び、創造し、楽しむ多目的農園です。
今はお二人の次女yaeさんと旦那様、３人のお子様を中心に運営されております。
今回はその、yaeさんとＲｅ：ｇｅｎｄｏのコラボ企画で鴨川自然王国のお野菜を使いランチとディナーを提供し
yaeさんに歌を唄って頂き、さらにプチマルシェも開催致しました。
Ｒｅ：ｇｅｎｄｏのお庭で行う予定だったプチマルシェ、あいにくのお天気だった為店内で展開致しました。
冬の大雪などの影響で野菜の収穫が今一つだとか…。
今回はクレソン、夏みかん、人参を持ってきて頂きました！
CD,書籍の販売もありました
まずは、みなさんに鴨川自然王国の野菜を使ったお料理を召し上がって頂きます。
いつもとは、ちょっと違うメニューでお野菜たっぷりです。
こちらがメニューです。
みんな、わいわい楽しそうです♪
お食事の後はお待ちかね、yaeさんのライブです
yaeさん途中からおもむろに靴を脱ぎ、はだしで唄ってました
暖かく透き通る歌声が店内響きわたります。
プロジェクターで映像を流しながらの演奏です。映像と音楽がピッタリはまり途中涙する方もいました
yaeさんのお嬢様のまきちゃん、昼の会も夜の会もすやすや、起きてもニコニコ♪とっても静かでママの歌声を聴いてましたね。
マネージャーの池上さんとにっこり。
最後はマルシェでお買い物♪とyaeさんと記念撮影です。
yaeさんに頂いた幸せの四葉のクローバー。Ｒｅ：ｇｅｎｄｏの空間でみんなが幸せな気持ちになれますように…
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干し大根お料理教室開催！
2014年3月25日
冬に干した大根が寒風にさらされ日に日に小さくなってきました。
そこで、「他郷阿部家の暮らしとレシピ」の本を参考にりげんどうオリジナルレシピでお料理教室を開催いたしました。
平日の春休みということもあり、集まりは悪かったのですが、こじんまりしたゆったりしたワークショップになりました。
今回ワークショップの講師はりげんどうの料理長でもあります田中シェフです
これが初期の干し大根
それが…みるみるうちに小さくなり…
一晩水で戻した後、お米のとぎ汁で３０分ほど煮ます。
みんな普段聞けないことなど質問を積極的に聞いていらっしゃいました。
うま味を逃がさないよう、表面をソテーしておきましたので食べやすい大きさに切っていただきます。
そのあと、切った豚ばらと柔らかく煮上がった干し大根、味醂、醤油、などを入れ再び30分ほど煮込みます。
煮ている間のおしゃべりも楽しいものです
盛り付けも料理長のご指導のもと
出来ました～！！
最後にみんなでお食事です
お食事の後は干し大根と同じ季節に作った柚餅子を召し上がっていただきました。お味はいかがでしょう？
みなさま、お忙しいなか都合をつけりげんどうのワークショップに参加してくださいまして本当にありがとうございました！
最後に料理長を囲んで、笑顔で記念撮影！
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手作り味噌ワークショップ
2014年2月15日
先日は数十年ぶりの大雪でした。私は関東の人間なので雪かきなんてする機会に遭遇しませんでしたが
お店の前が銀世界！もくもくとひたすらシャベルで雪をかき、翌日は体中痛くて大変でしたがなんだか爽快な気持ちでした！
そんな大雪のあとでしたのでみなさんの足元が心配でしたが…味噌作り当日、欠席者０でスタート致しました！
まずは前日から大量の大豆を洗い、お水につけておきます。
当日は早朝から大なべ、圧力鍋など総動員で大豆を煮ます。
こちらが、煮あがった大量大豆の一部です
この大豆をみなさんの「素手」でつぶしてもらいます。一人でやると大変ですがみんなでわきあいあい楽しいですね！
ワークショップをやるといつも感じるのですが、みなさんお知り合いなの！？と思うくらい打ち解けていて、そんな「場」を提供できる事もうれしく思います
①大豆をつぶす
②塩切麹を作る
③塩切麹と大豆を混ぜ種水で硬さを調整する
こちらが塩切麹です。真っ白できれいですね～島根からとりよせたものです。麹の香りがなんともいえません。お肌つるつる～
量ります
全て混ぜ合わせたものを味噌玉にして容器に思いっきり投げ込みます。
みなさん力入ってます！日ごろのストレス発散！？
えいっ！！！
最後は綺麗に表面をならします。
出来上がり～！！
最後に容器を綺麗に消毒しラップをかけ、お塩で重石をします。ふたをしたらさらにビニールなどで包みひもで縛って、あとは風通しの良いところで発酵、熟成をまちましょう。
たまに、話しかけてあげてくださいね。
お疲れ様でした。ささやかですが、今日の大豆を使って入り大豆ごはんと豚汁に柚子巻大根のお漬物です。
足元悪いなか、本当にどうもありがとうございました。
りげんどうスタッフ松本、大池、そして影で助っ人になりカメラマンで活躍してくれた渡辺（上野店）でした。手際が悪くご迷惑をおかけした点も多々あったかと思いますが、暖かく見守ってくださいまして本当に感謝しています。
次回３月はりげんどう料理長田中シェフによる干し大根のお料理教室を３月25（火）に行う予定です。是非、いらしてくださいませ！詳細はまたホームページにてご連絡いたしますのでご覧くださいませ。
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